新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展报告》显示(xiǎnshì) 沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速 沈阳的咖啡门店(méndiàn)数量达到2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区(hépíngqū)“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中(zhōng)，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店(kāfēidiàn) 消费者对咖啡(kāfēi)品质的要求不断提高 对精品咖啡(kāfēi)的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成至关重要(zhìguānzhòngyào) 6月18日(rì)，刘佳迪在店里(diànlǐ)为顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐系统地掌握(zhǎngwò)了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了一层职业(zhíyè)身份。” 6月18日，刘佳迪通过(tōngguò)咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品咖啡店会向他(tā)购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的(de)咖啡豆拍照(pāizhào)，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月(yuè)26日，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在(zài)烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力(huǒlì)大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月(yuè)26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得最理想的风味(fēngwèi)状态 通过(tōngguò)优化后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙(hōngbèi)参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会呈现出不同的(de)味道 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上(shàng)，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺(diànpù)前经过。 报告(bàogào)显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数提升至(zhì)22.24杯 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月28日(rì)，刘佳迪（左三）在大连举办的一场(yīchǎng)咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业(zhíyè)分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策(zhèngcè)的支持(zhīchí) 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新的职业选择(xuǎnzé)和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向(xiàng)中亚 养老管家：用心守护“银发族(yínfāzú)”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空(yèkōng)“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作